Лакомство грузинской кухни - Чурчхела.

Чурчхела из Кахетии считается самой лучшей в Грузии. Она древняя как и сама нация, она неповторима как воды реки, она вертуозна как лоза винограда, она выдержена как лучшее вино, она велика как горы и потрясающа как поцелуй прекрасной девушки - это грузинская кухня. О ней нельзя написать книгу, это невозможно сделать и в нескольких томах, так как грузинская кухня исчесляет века. Благославенная богом прекрасная страна подарила миру разнообразную политру богатой и вкусной пищи мудрого и честного народа Кавказа. Народа, который извечно связан с землей, где кулинария поднята на высокий уровень. Ведь рецепты грузинской кухни это веками соданные рекомендации, секреты приготовления и семейные традиции. В Грузии говорят так: “Дай Бог, чтобы грузинская кухня понадобилась Вам только на свадьбах, крестинах и днях рождениях, к которым также очень подходят древние и во всем мире известные грузинские вина и напитки!”

Полностью “Чурчхела или пару слов о грузинской кухне” »

В интернете много всяческих рецептов теста для лапши.

На самом деле - можно вообще ограничиться тестом для пельменей - тоже получается отличная лапша.

На одном сайте я нашла несколько вариаций теста для лапши (сайт - http://mvr.e-stile.ru)

Рецепт теста для лапши №1

На 4-6 порций: 400 г муки насыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в середине углубление, разбить в него 4 яйца, добавить 1 стол, ложку растительного масла и соль на кончике ножа. Засыпать углубление мукой и замесить тесто, добавив 1 стол, ложку холодной воды и при необходимости еще 1-2 чайн. ложки. Руки присыпать мукой, скатать из теста шар. Вымешивать тесто не менее 10 мин, периодически ударяя им о стол. Тесто должно стать гладким и эластичным. Шар из теста плотно завернуть в пленку, накрыть нагретой миской и дать ему постоять 30 мин.

Раскатываем тесто. При раскатывании необходимо периодически стряхивать лишнюю муку со скалки и теста. Излишек муки сделает тесто хрупким.

Режем и сушим. Чтобы получить лапшу разнообразной формы, используйте специальные ножи и формочки. Для широкой лапши раскатайте тесто и нарежьте его широкими полосками. Легкими подбрасывающими движениями слегка растяните лапшу, затем подвесьте или разложите ее на кухонном полотенце.

Рецепт теста для лапши №2

На 4 порции: 300 г муки, 1/2 чайн. ложки соли, 3 яйца, 2 стол. ложки оливкового масла

Приготовление: высыпать муку с солью на разделочную доску. Сделать в середине углубление. Влить в него яйца и растительное масло и перемешать с небольшим количеством муки. Вымесить тесто. При необходимости можно добавить немного воды. Тесто должно легко отделяться от разделочной доски, а его поверхность - слегка блестеть.

Рецепт теста для лапши №3

На 4 порции: 300 г муки, 1/2 чайн. ложки соли, 3 яйца, 2 стол. ложки оливкового масла

Приготовление: сделать из теста шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 мин. Раскатать и вырезать желаемые фигурки. Наполнить начинкой, сложить и прижать края. Варить в подсоленной воде 4-7 мин.