Для того чтобы приготовить горбушу в кляре сначала замаринуем рыбу. Для этого смешаем полстакана растительного масла без запаха с соком и мелко нарезанной цедрой от двух лимонов и 1 апельсина. Горбушу промоем, нарежем на порционные куски и оставим в маринаде на ночь или на 5-6 часов. Для приготовления кляра 2 яйца взбить, добавить 0,5 стакана молока,соль по вкусу, муку, чтобы получилось полугустое тесто. Кусочки маринованной горбуши обмакиваем в тесто и обжариваем на растительном масле без запаха до готовности.