Лакомство грузинской кухни - Чурчхела.

Чурчхела из Кахетии считается самой лучшей в Грузии. Она древняя как и сама нация, она неповторима как воды реки, она вертуозна как лоза винограда, она выдержена как лучшее вино, она велика как горы и потрясающа как поцелуй прекрасной девушки - это грузинская кухня. О ней нельзя написать книгу, это невозможно сделать и в нескольких томах, так как грузинская кухня исчесляет века. Благославенная богом прекрасная страна подарила миру разнообразную политру богатой и вкусной пищи мудрого и честного народа Кавказа. Народа, который извечно связан с землей, где кулинария поднята на высокий уровень. Ведь рецепты грузинской кухни это веками соданные рекомендации, секреты приготовления и семейные традиции. В Грузии говорят так: “Дай Бог, чтобы грузинская кухня понадобилась Вам только на свадьбах, крестинах и днях рождениях, к которым также очень подходят древние и во всем мире известные грузинские вина и напитки!”

Чурчхела из Кахетии считается самой лучшей в Грузии. Для её начинки употребляют чищенные грецкие орехи, фундук, сушеные фрукты или виноград. Масса, в которой обвалакивают начинку, называется пеламуши. (Пеламуши служит также отдельным блюдом (прим. автора)). Пеламуши готовят из сладкого белого виноградного сока и муки. Сок надо варить очень долго, чтобы от начальной массы осталась одна треть. Когда сок остынет, заправить пшеничной мукой до густоты киселя. Процедить и поставить опять варить, постоянно помешивая деревянной ложкой. Начинку нанизывают как бусы на нитку и обмакивают два раза в пеламуши, после чего их надо повесить и дать хорошо высохнуть. Высушенные чурчхелы можно долго хранить.